菜谱宝分享私房秘制鸡翅根的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 烧主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 鸡翅根10个
- 葱2段
- 姜2片
- 八角2枚
- 香叶5片
- 花椒一小撮
- 米醋1小碗
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 白糖2大勺
- 水适量
一锅凉水+生鸡翅+香叶,大料，花椒，葱段，重点是近满一小碗醋。大火煮。
液面下降一大截，锅里还能见到小油滴，关火，把翅根夹出来，汤及其他全部倒掉。第2步
开火，倒入细砂糖，干炒成焦糖。
倒入鸡翅，翻炒。第3步
倒入生抽（提味），老抽（提色），和水，翻匀，收汁。
出锅。这个方法秘诀在醋，分解掉油脂，肉质还不柴。私房秘制鸡翅根的营养分析
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