蒜香油麦菜家常做法 蒜香油麦菜家常做法步骤 编辑：家常菜谱 时间： 2025-11-03 13:37 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备油麦菜：洗净后切成均匀的长段（约4-5厘米）蒜末：适量（建议多放一些，蒜香味更浓）干辣椒/小米辣：可选，根据口味调整调料：蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水做法步骤1. 处理油麦菜油麦菜洗净后切段，菜梗和菜叶分开（菜梗较硬，需先焯水） 水开后加一勺食用油和少许盐，先焯菜梗30秒，再焯菜叶20秒，捞出控水 2. 调制碗汁碗中加入蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用 3. 炒制蒜香热锅凉油，放入蒜末和干辣椒小火炒香 倒入调好的碗汁，小火炒至粘稠 4. 翻炒油麦菜将焯好的油麦菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀 出锅前可淋少许明油提亮色泽 小贴士焯水技巧：加盐和油可使油麦菜颜色更翠绿 免焯水法：直接下锅大火煸炒，去除水汽后再调味，口感更脆 增香秘诀：蒜末分两次加入，一半炒香，一半最后提鲜 这样做的蒜香油麦菜蒜香微辣，清爽不腻，适合搭配米饭或作为解腻小菜。 转载美食菜谱网文章保留链接： 蒜香油麦菜家常做法 蒜香油麦菜家常做法步骤
