食材准备
鲜鲍鱼（6-8只） 粉丝（1小把） 大蒜（1头） 小米辣/红椒（可选） 葱花、蚝油、生抽、白糖等调料 详细步骤
1. 处理鲍鱼
用牙刷刷洗鲍鱼表面黑膜和粘液，壳肉分离后去除内脏和牙齿。 在鲍鱼肉面切十字花刀（约1/2），方便入味。 鲍鱼壳用开水烫洗备用。 2. 处理粉丝
粉丝温水泡软后剪短，铺在盘底或鲍鱼壳上。 3. 制作蒜蓉酱
蒜末剁细，清水浸泡10分钟去除苦味，沥干后分两份。 热油爆香一半蒜末至微黄，关火后加入生蒜末，调入蚝油、生抽、白糖等拌匀。 4. 组装蒸制
将粉丝团放入壳中，放上鲍鱼肉，淋蒜蓉酱。 水开后大火蒸5-6分钟（时间过长肉质会变老）。 5. 出锅调味
撒葱花、红椒粒，淋热油激香，最后浇一圈蒸鱼豉油或白灼汁。 小贴士
鲍鱼选鲜活的，触碰时肉会收缩为佳。 蒜蓉酱可提前熬制，冷藏保存3-5天。 粉丝吸饱汤汁后更鲜美，可适当增加蒜蓉量。
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