炸萝卜丸子怎么做才又香又脆

炸萝卜丸子想要又香又脆，关键在于萝卜处理、面糊比例和炸制技巧！分享一个家常做法，外酥里嫩超好吃~

材料准备：

白萝卜1根（约500g）、胡萝卜半根、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉30g、葱花/姜末适量、盐1小勺、五香粉/胡椒粉少许、食用油适量

步骤详解：

1️⃣ 萝卜处理（去水是关键！）

白萝卜和胡萝卜擦细丝，加1勺盐腌10分钟杀出水分，挤干后切碎（别挤太干，留一点口感更嫩）。

加葱花、姜末、五香粉、鸡蛋拌匀。

2️⃣ 调面糊（酥脆秘诀✨）

面粉和淀粉按2:1混合（淀粉增加脆度），少量多次加入萝卜中，搅拌到能捏成团不散即可（太湿加粉，太干加蛋）。

3️⃣ 炸制技巧

油温六成热（筷子插入冒小泡），手心沾水搓成丸子，小火慢炸至浮起定型，捞出。

关键一步：油温升至八成热复炸20秒，立刻金黄酥脆！

小贴士：

✔️ 加少许小苏打（1g）更蓬松，但别过量会发苦。

✔️ 蘸椒盐或番茄酱，趁热吃口感最佳！

试试看，保证满屋飘香～需要调整口味随时问我哦！(๑•̀ㅂ•́)و✧

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