基础材料
步骤
1. 分离蛋清蛋黄：容器需无水无油，蛋清冷藏备用。
2. 乳化液体：牛奶+玉米油搅拌至酸奶状。
3. 混合面糊：筛入低筋面粉画Z字搅拌，加蛋黄调至顺滑。
4. 打发蛋白：分3次加糖，打至直立小尖角（硬性发泡）。
5. 翻拌混合：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
6. 烘烤：倒入模具震出气泡，125-135℃烤50分钟（具体时间根据烤箱调整）。
7. 脱模：出炉震热气，倒扣晾凉后脱模。
小技巧
常见问题
- 开裂：温度过高或蛋白打发过度。
转载美食菜谱网文章保留链接： 六寸蛋糕简单款式做法
