1. 糯米处理
糯米需提前浸泡12小时以上，直到用手能轻松碾碎。淘洗时多换几次水至水变清，浸泡时间不足会导致夹生。
若加入红豆、绿豆等配料，需单独浸泡3小时以上。
2. 粽叶准备
干粽叶需提前用温水或淘米水浸泡软化，煮5分钟（加盐可杀菌）增强韧性。新鲜粽叶直接洗净剪去硬梗即可。
粽叶两面需用毛巾擦洗，修剪叶柄和叶尖以防漏米。
3. 馅料搭配
咸蛋黄肉粽：五花肉切片腌制（生抽、蚝油、料酒等冷藏一晚），蛋黄用白酒去腥。
蜜枣粽：压扁蜜枣防止煮后夹生。
4. 包法技巧
漏斗法：两片粽叶重叠1/3折成漏斗状，先铺糯米压实，加馅料后再盖糯米，按压紧实。
四角粽：收拢时需折角防漏，棉线缠绕多圈系紧。
5. 煮制要点
冷水下锅，加一勺食用碱使粽子更软糯。大火煮沸后转小火煮1.5-2小时，关火焖1小时更入味。
水量需完全没过粽子，中途可添开水防干锅。
常见问题解决
漏米：粽叶折角需重叠，装米后充分按压。
- 夹生：确保糯米浸泡时间足够，煮制时火候均匀。
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