热干面是武汉最具代表性的特色小吃，其独特风味和制作工艺蕴含着浓厚的地方文化特色。这种碱水面条直径约1.65毫米，经过独特工艺处理后根根分明，拌入石磨芝麻酱时能完美吸附酱料，形成油润筋道的口感。关于它的起源，相传上世纪30年代由摊贩李包偶然发明——他将洒了麻油的剩面重新烫拌出售，意外创造出这道传奇美食。
制作热干面需把握三个关键环节：
1. 面条处理：碱水面煮至八分熟后拌香油摊凉，食用前快速烫热保持弹性
2. 酱料调配：芝麻酱需用香料油稀释至能拉丝的状态，搭配秘制酱油和辣椒油
3. 配料搭配：标配萝卜丁、酸豆角解腻，葱花香菜增香，还可根据喜好添加醋或辣椒
在武汉，热干面不仅是早餐主角（当地称"过早"），更承载着市民的集体记忆。家庭制作时可用简易版：碱水面煮熟拌蒜油酱油，调入芝麻酱和辣椒面即可。而专业做法会熬制复合酱油，将辣椒粉分层次激发出香、色、辣三重风味。
如今市售速食热干面也还原了核心特色，3元/袋的性价比产品就能尝到裹满芝麻酱的劲道面条。无论是街边摊还是高档餐厅，这道"三转九拌越拌越香"的美食，始终保持着武汉饮食文化的灵魂地位。
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