虾皮冬瓜汤的做法虾皮冬瓜汤的做法家常

虾皮冬瓜汤是一道清爽解暑的家常汤品，结合冬瓜的清淡和虾皮的鲜香，非常适合夏季食用。以下是几种常见的家常做法：

1. 准备食材：冬瓜去皮去瓤后切成薄片（约3-5毫米厚），虾皮用温水浸泡3-5分钟去除杂质和腥味。

2. 炒香虾皮：热锅加少许猪油或食用油，放入姜末和沥干的虾皮小火煸炒至金黄出香味。

3. 煮汤：倒入开水（关键步骤，汤汁更浓白），大火煮2-3分钟至汤色变白后加入冬瓜片。

4. 调味：仅需加盐和白胡椒粉提鲜，煮至冬瓜透明即可撒葱花出锅。

鸡蛋增鲜：煎两个荷包蛋切块，与虾皮同炒后加开水，再下冬瓜煮至奶白色。

肉丸搭配：肉末加盐、胡椒粉调匀挤成丸子，与虾皮汤同煮后加入冬瓜片。

冬瓜处理：切薄片易熟，焯水可去除涩味（可选）。

虾皮选择：淡干虾皮更鲜且无需额外去盐。

火候关键：全程大火使汤汁乳化变白。

加入韭菜根煸炒虾皮，最后撒韭菜碎增香，汤汁浓白无需味精。