一、凝固处理
1. 盐水凝固法：将新鲜猪血与盐水按1:1比例混合（1升水加3勺盐），水温需低于30℃以保护凝血酶活性，静置2-4小时形成紧实血块。
2. 其他凝固方式：
二、煮制技巧
1. 水温控制：
2. 去腥增嫩：
三、定型与保存
1. 冷水定型：煮熟后立刻泡冷水，使血块更紧实。
2. 冷藏保存：定型后冷藏2-3小时，每2小时换水可保存3天。
四、注意事项
通过以上方法，可做出嫩滑无孔的猪血块，适合炒菜、炖汤或制作毛血旺等菜肴。
转载美食菜谱网文章保留链接： 新鲜猪血怎么煮成血块
1. 盐水凝固法：将新鲜猪血与盐水按1:1比例混合（1升水加3勺盐），水温需低于30℃以保护凝血酶活性，静置2-4小时形成紧实血块。
2. 其他凝固方式：
1. 水温控制：
2. 去腥增嫩：
1. 冷水定型：煮熟后立刻泡冷水，使血块更紧实。
2. 冷藏保存：定型后冷藏2-3小时，每2小时换水可保存3天。
通过以上方法，可做出嫩滑无孔的猪血块，适合炒菜、炖汤或制作毛血旺等菜肴。
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