湘菜作为中国八大菜系之一，以其香辣鲜香、口味浓郁著称，其中火锅类菜品更是充满地方特色。以下是几道经典的湘菜特色招牌菜和火锅推荐：
湘味火锅推荐
1. 风火锅
选用老母鸡风干后浸泡6小时，用盐水去除多余盐分，搭配蒜苗、青辣椒、八角等调料，高压锅压制18分钟，肉质软烂带嚼劲。吃完鸡肉后还可涮童花、等配菜。
2. 鱼籽鱼泡火锅
鱼泡切块与鱼籽搭配野山椒、小米椒爆炒，加入高汤和豆瓣酱调味，最后淋麻油，汤汁咸鲜爽辣，适合拌饭。
3. 猪脚火锅
猪脚焯水后炒香，加入干豆角、竹笋焖煮，软糯耙嫩，搭配鱼腥草凉菜更显湘味特色。
其他湘菜招牌菜
这些菜品充分展现了湘菜对辣味层次和食材处理的讲究，火锅类尤其适合多人围炉共享。
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