植物奶油双层蛋糕蛋糕植物奶油是什么做的

植物奶油（又称植脂奶油）是以植物油为主要原料，通过氢化工艺加工而成的食品原料。其具体成分和特点如下：

1. 主要原料

大豆油、棕榈油、椰子油等植物油

水、糖、盐、奶粉或乳清粉

添加剂：乳化剂、稳定剂、香精、色素等

2. 加工工艺

通过氢化技术将液态植物油转化为固态，同时可能产生反式脂肪酸。氢化后的奶油稳定性高，适合裱花和高温环境保存。

3. 与动物奶油的区别

原料：植物奶油不含乳脂，适合素食者；动物奶油提取自牛奶。

健康风险：植物奶油可能含反式脂肪酸，长期过量摄入或增加心血管疾病风险。

口感：植物奶油偏甜且蜡质感明显，动物奶油奶香浓郁但易融化。

4. 用途

广泛用于蛋糕裱花、夹心及商业烘焙，因其成本低、易塑形且保质期长。但部分高端烘焙已转向动物奶油或混合配方以平衡健康与口感。

若需进一步区分两者，可观察标签是否含“氢化植物油”“人造奶油”等字样。

植物奶油双层蛋糕 蛋糕植物奶油是什么做的