虾肉丸子的做法虾肉丸子的做法虾肉丸

虾肉丸子是一道美味又营养的家常菜，下面介绍几种常见的做法：

基础虾丸做法

1. 处理虾仁：选择新鲜活虾，冷冻2-3小时后去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分

2. 搅打虾泥：将虾仁放入绞肉机，加入盐、糖、胡椒粉等调料，低速再高速搅打成粘稠有颗粒感的虾泥

3. 成型煮制：用虎口挤出丸子，放入70-80℃的温水中定型，浮起后再煮15分钟左右

增加口感：保留1/3虾仁切小颗粒加入虾泥中，使丸子更有肉感

去腥增香：加入葱姜水或姜丝，分次搅拌吸收

提升弹性：将虾泥反复摔打5分钟以上，增加Q弹口感

1. 低脂版：减少淀粉量，加入燕麦片增加黏性，用空气炸锅180℃烤10分钟

2. 蔬菜版：加入或胡萝卜泥，既增加营养又提升颜值

3. 高汤版：用虾壳炒香后煮汤，再用这汤煮丸子，鲜味加倍

可一次多做些，冷冻保存，方便随时取用

适合涮火锅、煮汤、拌面等多种吃法

- 搭配西红柿汤底，酸甜开胃