天使蛋糕做法教程简单

基础版天使蛋糕(6寸)

1. 准备材料:蛋清180克、低筋面粉80克、玉米淀粉18克、糖30克、椰浆80克、玉米油20克、柠檬汁几滴

2. 面糊制作

  • 椰浆与油搅拌融合,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团后加50克蛋白稀释至顺滑
  • 3. 打发蛋白

  • 剩余蛋白加糖和柠檬汁,打发至细腻有光泽的湿性发泡(提起打蛋器呈小尖角)
  • 4. 混合烘烤

  • 分两次将蛋白霜与面糊翻拌均匀,倒入模具震出气泡,150℃水浴烤40分钟
  • 简化版(无需椰浆)

  • 用纯牛奶40克替代椰浆,蛋白打发至湿性发泡(弯钩状)即可,150℃烤30分钟
  • 加入柠檬汁或白醋可去腥并稳定蛋白
  • 关键技巧

  • 蛋白处理:确保容器无油无水,冷藏蛋清更易打发
  • 搅拌手法:翻拌代替画圈,避免消泡
  • 烤箱温度:建议135-160℃,根据自家烤箱调整
  • 装饰建议

    出炉后可撒糖粉、椰蓉或搭配果酱,冷藏后口感更佳

    完整教程可参考:[香哈菜谱] 或 [下厨房]。

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