自制抹茶冰淇淋自制抹茶冰淇淋简易做法

1. 混合蛋黄糊：将2个蛋黄与90g细砂糖打发至发白，加入200g温牛奶搅拌

2. 调抹茶液：15g抹茶粉分次与蛋黄液混合至无颗粒

3. 打发奶油：250g淡奶油打至半流动状，与抹茶液翻拌均匀

4. 冷冻定型：倒入容器冷冻3-4小时即可

材料：无菌蛋黄4个、白砂糖50g、抹茶粉15g、淡奶油200g

步骤：

蛋黄加糖打发至蓬松

抹茶粉先与少量淡奶油调糊，再混合剩余奶油

组合后冷冻3小时，口感如生巧般浓郁

1. 雪糕体：

100g淡奶油加10g糖打至酸奶状，拌入抹茶酱（抹茶粉+炼乳）

挤入模具冷冻6小时

2. 脆皮：

黑巧克力150g+椰子油隔水融化，降温至35℃后裹雪糕

增强风味：抹茶粉用量需比常规甜品多50%（建议10-16g）以防冷冻后风味减弱

减少冰渣：冷冻3小时后取出搅拌一次可打碎冰晶

替代工具：无冰淇淋机可用面包机搅拌模式或手动打发

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