一、食材处理关键步骤
1. 清理内脏：需去除鸽子头、屁股、脚趾甲及内脏（肺片、淋巴等），保留心肝
2. 清洗技巧：用面粉/盐揉搓后冲洗，或加姜片盐水浸泡去腥，避免焯水导致肉质变柴
3. 切块建议：老鸽剪成大块（一年以上更营养），乳鸽可整只或分四块
二、经典搭配方案
三、炖煮要点
1. 器具选择：砂锅/炖盅最佳，忌用铁锅
2. 火候控制：
3. 调味时机：最后5分钟加盐，枸杞临出锅前放
四、常见误区提醒
小贴士：秋季可加薏仁米祛湿，儿童食用建议搭配蜜枣增甜。白色鸽子入药效果更佳，冷冻处理有助于锁住营养。
转载美食菜谱网文章保留链接： 炖鸽子汤的家常做法 鸽子汤如何做
