牛肉月饼馅制作秘诀

转化糖浆准备

转化糖浆、油和规水混合成浓浆，确保完全融合。这是制作牛肉月饼馅的第一步，每一滴都要融合得恰到好处。

面粉与馅料搭配

加入适量的面粉和奶粉，搅拌成面团。放置一小时，让各种食材的味道充分融合。

精选牛肉处理

五香牛肉切丁，放入料理机打成小颗粒状。这一步是确保月饼馅的口感细腻又富有嚼劲。

红豆沙与牛肉完美结合

自制的红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐混合，加入牛肉丁，充分搅拌。根据馅料情况灵活调整加水量，确保馅料的湿度适中。

独特烤制技巧

月饼入烤箱前，表面喷水，烤制5--7分钟。刷上一层蛋液后，继续烤制15分钟左右。注意观察颜色的变化，掌握烤箱温度。

营养小贴士

牛肉月饼馅不仅美味，还营养丰富。牛肉强壮筋骨，尤其适合成长中的孩子。

牛肉月饼馅的详细做法

材料准备

油皮：中筋面粉、猪油、糖粉、盐和水。

油酥：低筋面粉、猪油和细砂糖。

牛肉馅：牛肉、老抽、生抽、麻油、料酒、姜葱、蛋清等。

步骤详解

1. 将油皮的所有材料混合均匀，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹，松弛20分钟。

2. 制作油酥，将材料混合好，同样用保鲜膜包裹，松弛20分钟。

3. 牛肉洗净搅碎，加入所有调料，搅拌均匀。

4. 将油皮和油酥分成小面团，油皮包裹油酥，封口密封。

5. 将牛肉馅放入面团中间，封口包裹好。

6. 面团压平后扫上蛋黄液，撒上白芝麻。

7. 预热烤箱后，将月饼放入，上下火190度烤制30分钟。

小贴士

1. 油皮和油酥的松弛步骤非常重要，不能省略。

2. 馅料可以根据个人口味更换，但馅料重量需保持一致。

3. 制作时室温要适宜，防止油酥融化。

4. 猪油可以用黄油代替，但猪油效果最佳。

牛肉月饼馅制作教程图片版

步骤概览： 图片1】准备转化糖浆等基础材料 图片2】面粉与奶粉的混合 图片3】五香牛肉切丁处理 图片4】牛肉与红豆沙等混合搅拌 图片5】月饼成型前的准备 图片6】面团与油酥的制作 图片7】包入牛肉馅的过程 图片8】完成的面团准备入烤箱 图片9】烤制过程中的月饼 图片10】成品展示与包装 ...等等。具体图片可以根据实际情况进行选择和编辑。 注】：文中提到的图片仅为示意，实际制作过程和成品可能会有所不同。请以实际操作为准。 这些图片版教程可以让读者更加直观地了解制作牛肉月饼馅的全过程。跟着步骤一步步操作，轻松制作出美味的牛肉月饼馅！ 步骤详解：制作麻辣牛肉月饼馅

切配准备阶段

精细切割青红小米椒，区分细节处理，将仔姜切成薄片再切成小段，混合后撒上适量的盐，稍微腌制20分钟，让食材充分吸收调料的味道。

调料准备阶段

取一干净锅，倒入适量的油烧热。加入新鲜的青花椒，炒出香味后，倒入碗中放凉。接着，将青花椒油与酱油、盐、少许糖、牛肉原汤、芝麻、花生碎、小葱、腌制好的青红小米椒及仔姜碎混合，再加入藤椒油和匀。尝味后，如觉得不够鲜美可适量添加鸡精。

牛肉处理与装盘

待牛肉冷却后，横向切成薄片，整齐地装盘。

淋汁享用

将调好的麻辣汁淋在牛肉片上，即可享用。若喜欢更为浓郁的口味，也可将牛肉完全浸泡在汁中。

麻辣牛肉月饼馅的制作指南与营养分析

食品名称： 香辣牛肉月饼

热量： 346大卡/100克

减肥风险指数： 83.8（热量较高，减肥期间适量食用）

营养分析：

该月饼馅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。但因其热量较高，减肥人士需适量食用。

牛肉月饼馅制作技巧与视频教程

牛肉月饼馅制作技巧

对于牛肉月饼馅，现在市面上的肉馅月饼大多采用熟火腿或熟牛肉颗粒混合其他材料制成。制作过程中不需要再对肉馅进行蒸煮。生月饼坯直接放入烤箱，烘烤至面皮熟透即可。

视频教程推荐

推荐观看牛肉月饼馅制作窍门视频，详细展示水皮面团和酥皮面团的制作方法、肉馅的调味与制作、月饼的成型与烘烤等各个环节，帮助更好地掌握制作牛肉月饼的技巧。

鲜肉月饼馅的制作方法

馅料制作

将猪肉馅装入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，搅拌至肉馅有弹性。再加入熟白芝麻和香油，继续搅拌至均匀。将拌好的肉馅分成小球，约15克每个，放入冰箱冷冻备用。

面团制作与醒发

分别制作水皮面团和酥皮面团，并盖上湿毛巾醒发。水皮面团以面粉、糖粉、猪油为基础材料，边加温水边搅拌至光滑。酥皮面团则是以低筋面粉和猪油制成。

擀卷与包馅过程

面团醒发完毕后，按照顺序擀成长椭圆形卷成卷，进行三次折三折的操作。然后收口朝上擀成圆形饺子皮大小，包裹冷冻好的肉馅，确保收口紧密并搓圆。

最后将所有包好馅的面团放入烤盘，表面刷上蛋黄液并撒上熟芝麻。放入烤箱以200℃的温度烘烤约20分钟至表面金黄色即可享用美味的鲜肉月饼。