一、材料准备
1. 新鲜鸭蛋：建议选择青壳或绿壳厚壳蛋，清洗时可用食盐增加摩擦力杀菌
2. 红黏土：建房深井3米以下的红土最佳，需过筛去除杂质
3. 食盐：每斤红泥配200-300克盐（10斤鸭蛋约需1斤盐）
4. 高度白酒：38度以上用于杀菌和促进出油
5. 凉白开/浓茶水：调节红泥稠度
二、详细步骤
1. 鸭蛋处理：
2. 红泥调制：
3. 腌制封装：
三、时间控制
四、特色技巧
1. 北海地区会添加黄酒和草木灰增强风味
2. 茅山传统用浓茶水调泥赋予特殊香气
3. 高压锅煮制可快速检验腌制效果
注意事项：
• 所有容器需无水无油
• 夏季腌制时间可缩短5天
• 红泥重复使用时需补盐
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