一、鱿鱼预处理技巧
1. 新鲜度判断：选择表面有光泽、触感光滑的鱿鱼，冰鲜鱿鱼需注意眼睛呈绿色、身体半透明。
2. 彻底清理：
3. 改刀方法：
二、嫩滑烹饪关键步骤
1. 焯水定型：
2. 爆炒技巧：
三、避免变硬的注意事项
特殊做法参考：砂锅焗鱿鱼时先用调料腌制，煎至两面金黄后淋米酒增香；蒜蓉粉丝鱿鱼煲用中火焖5-6分钟即可。
转载美食菜谱网文章保留链接： 鱿鱼怎样处理吃起来比较嫩
1. 新鲜度判断：选择表面有光泽、触感光滑的鱿鱼，冰鲜鱿鱼需注意眼睛呈绿色、身体半透明。
2. 彻底清理：
3. 改刀方法：
1. 焯水定型：
2. 爆炒技巧：
特殊做法参考：砂锅焗鱿鱼时先用调料腌制，煎至两面金黄后淋米酒增香；蒜蓉粉丝鱿鱼煲用中火焖5-6分钟即可。
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