一、预处理去腥
1. 浸泡血水：鸭脖冷水浸泡1-2小时，加姜片、花椒、料酒去腥
2. 焯水定型：冷水下锅加葱姜料酒，煮沸撇浮沫后煮3分钟，捞出冲洗干净
二、秘制卤汤配方
三、卤制关键步骤
1. 先煮汤后放料：卤汤煮沸10分钟调好味道再下鸭脖
2. 火候控制：中小火煮30分钟（高压锅10分钟），关火焖泡8小时更入味
3. 收汁技巧：冷藏后肉质更紧实，卤汤可回收做老卤
四、升级吃法（可选）
小贴士：卤制时间过长会导致肉质软烂，泡比煮更重要。初次尝试建议参考的详细分步图解。
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