油菜香菇牛肉丸子汤的魅力制作

主要食材： 牛肉适量，新鲜香菇几朵，油菜若干，洋白菜适量，香菜点缀。 辅助材料： 葱、姜、大料、盐、香叶、生抽、料酒、辣椒油，增添风味。 制作流程： 1. 准备阶段：洗净所有蔬菜并切好，牛肉切块待用。香菇、洋白菜撕或切成合适入口的块状。 2. 预处理：将油菜和洋白菜分别焯水，再浸入冷水中保持爽脆和鲜绿，捞出沥干后，加入适量的盐和味精拌匀。 3. 炖牛肉：将牛肉块冷水下锅煮开，撇去浮沫后，加入葱姜、大料、香叶等，用生抽、料酒调味，慢炖至熟透。加入白胡椒粉和盐，制成鲜美的牛肉汤底。 4. 煮面与配料：沸水下入面条，煮熟后捞出放入碗中。随后，将处理好的油菜、洋白菜、香菇放入牛肉汤中稍微烫熟。 5. 盛装：将面条放入碗底，上面铺上牛肉、蔬菜等，浇上热腾腾的牛肉汤，撒上香菜末，根据个人口味加入适量的辣椒油，增添辣味和色泽。

香菜牛肉丸子汤的制作秘诀

制作牛肉丸子： 1. 将牛肉搅成馅料，加入生抽、鸡蛋，朝一个方向搅拌至有弹性。 2. 将花椒用水浸泡后捞出，只留下花椒水。 3. 慢慢将花椒水加入肉馅中，边加边搅拌，直至馅料成团且柔软。 4. 加入葱姜沫、盐、香油，继续搅拌至入味。 煮制丸子： 1. 锅中水保持微开状态，用汆丸器或勺子将肉馅制成丸子下锅。 2. 水中加入八角，待丸子全部下锅后开大火，撇去浮沫。 3. 煮至丸子浮起并成熟后，加入小白菜继续煮。 调味出锅： 待小白菜煮熟软后，根据个人口味加入鸡精等调味品，即可出锅享用美味的香菜牛肉丸子汤。

油菜香菇牛肉丸子汤制作技巧分享

技巧一：所有菜品需提前洗净切好，做好准备工作。 技巧二：可以先炒西红柿、葱提香，再依次加入油菜、木耳和豆腐皮。 技巧三：在烹饪过程中可以加入酱好的牛肉、内酯豆腐和裙带菜等食材提味。

油菜香菇牛肉丸子汤的视频教程

油菜肉丸子汤的制作要点

制作油菜肉丸子汤时需注意以下几点：

1. 将猪肉搅成肉末后加入葱姜末等调料进行调味。

将西红柿去皮切块待用。

油菜香菇牛肉丸子汤的独特烹饪方法

在食堂的菜单规划中，了解每道菜的成本是重要的一步。以天津地区为例，若预算为每人10元，油菜香菇牛肉丸子汤便是其中的一道美味佳肴。

主要食材与调料：

精选牛肉馅、新鲜香菇、小油菜、鸡蛋、面粉等。

做法与窍门：

1. 准备肉馅：将牛肉馅与鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉等调料混合，搅拌至有弹性。加入切碎的香菇丁，继续搅拌。

2. 制作丸子：将混合好的肉馅揉成丸子形状，在两手间轻轻摔打，使其紧致。

3. 炸制丸子：锅中倒入足够的玉米油，将丸子炸至微黄，捞出沥干。

4. 炖煮：另起锅，加入姜片、生抽、热水，放入炸好的丸子，加入冰糖，小火焖煮约半小时。

5. 加入油菜：另烧一锅水，加点油，将油菜焯水后捞出，控干。

6. 完成装盘：将焯好的油菜放入碗中，放上焖煮好的丸子，浇上汤汁即可。

香菇牛肉丸子汤的历史背景与口感：

此菜品源自浙江省杭州市的传统名菜西湖牛肉羹，八百年来深受百姓喜爱。其口感鲜酸爽口，味道独特，牛肉丸子肉嫩醇香，汤鲜味美。

健康益处：

常吃此汤可安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚消肿。这是一道美味且具有营养的家常汤品。

温馨提示：牛肉丸子汤的做法有很多种，可以根据个人口味进行适当调整，添加或删减某些调料，创造出属于自己的独特风味。希望每位烹饪爱好者都能做出自己心目中的完美牛肉丸子汤，享受烹饪的乐趣。洗净锅具，另起一锅烧开水。水中滴入几滴油，撒入一小搓盐，将鲜嫩的小油菜投入水中焯烫。20至30秒的短暂旅程，让小油菜软化，即刻捞出。为了保持其鲜亮的色泽，将其浸入凉水中。之后，取出小油菜，用纱布轻轻挤压掉多余的水分，再将其剁碎。

剁好的小油菜需要再次挤水，然后与预先炒制好的香菇混合。在这份馅料中，加入两勺香油、半勺盐和少许糖，以及几滴蚝油，搅拌均匀。覆盖上保鲜膜，让它在冰箱里冷藏一个小时，等待成为美味包子的馅料。

接下来，是面团的制作。将酵母粉用温水活化，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。经过揉捏，形成光滑的面团，然后静置发酵，直至体积膨胀至两倍大。

取出发酵好的面团，稍微揉一下以排出空气。将面团分成两半，其中一半被揉成长条状，再切割成大小相近的小面团。取一个小面团擀开，放上准备好的香菇油菜馅料，包成一个个饱满的包子。

将这些包子整齐地放入蒸笼中，进行二次醒发约15分钟。之后，冷水上锅，大火开始蒸制。待水开后，继续蒸10分钟左右。

最后一步，关火后焖上几分钟，让包子在锅里稍微静置一会儿。之后打开锅盖，这些色泽鲜亮、香气扑鼻的包子就可以出锅了。