一、入门知识要点
1. 面粉处理：需过筛两次以去除结块并增加空气含量，提升蛋糕品质
2. 鸡蛋挑选：新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，冷水测试时平躺者为佳，分离时注意避免蛋黄混入蛋白
3. 巧克力熔化：建议隔水加热（50-60℃），切块后边加热边搅拌
4. 奶油打发：搅拌至形成柔软山尖状，挤花需打发至尖端稍硬状态
二、推荐培训形式
1. 社区课程：如崇阳青山镇的西点培训课，包含蛋挞、泡芙等易学品类，提供全套工具和分组实操指导
2. 系统课程：
3. 进阶培训：西安新西点学校开设三个月高级班，涵盖裱花、翻糖等7类主流工艺，可考取职业证书
三、学习建议
1. 设备准备：初学建议选择家用烤箱（参考社区课程提供的设备清单）
2. 练习技巧：建议组建学习交流群分享心得，如青山镇学员的实践方式
3. 安全注意：操作时需关注烤箱温度控制及原料配比，避免烘焙失败
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