一、预处理鸡蛋
1. 清洗消毒：鸡蛋用盐水或白醋水浸泡5分钟，能杀菌并软化蛋壳
2. 煮蛋技巧：冷水下锅，大火煮至微沸转小火，总时长约8-10分钟（避免久煮变老）
3. 快速降温：煮后立即冷水浸泡3-5分钟，利用热胀冷缩原理让蛋壳分离
二、入味关键步骤
三、卤制与浸泡
1. 香料和茶叶先煮10分钟出香味
2. 放入敲壳鸡蛋，小火煮10分钟后关火
3. 核心秘诀：至少浸泡4小时（隔夜最佳），入味更均匀
常见问题解答
- 陈旧鸡蛋需检查：存放过久的蛋煮时可能爆炸
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