小红鱼火锅串串加盟 小红鱼的做法大全家常窍门

1. 清蒸红鱼

  • 处理干净后,用盐和料酒腌制,放葱姜蒸熟,最后淋热油和蒸鱼豉油。
  • 酒店做法:背部劈开去内脏,划刀后加姜葱、食盐腌制10分钟,蒸7分钟,淋热油和蒸鱼汁。
  • 2. 香煎红鱼

  • 潮汕半煎煮:盐腌制后沥干,热油煎至定型,翻面后加水、香菜焖煮。
  • 免腌法:直接热油煎至金黄,菜籽油增香,无需额外去腥。
  • 橄榄油版:姜丝爆香后煎鱼,加生抽、蚝油收汁,肉质更鲜美。
  • 3. 红烧/火锅鱼

  • 川味火锅鱼:红鱼切块腌制,用火锅底料、豆瓣酱煮制,搭配蘸料。
  • 红烧可加五花肉提味,或搭配豆腐吸收汤汁。
  • 4. 其他做法

  • 辣子鱼块:炸至金黄后炒干辣椒、椒盐,外酥里嫩。
  • 泰式鱼柳:裹泰式辣酱煎炒,酸甜开胃。
  • 小贴士

  • 海鱼煎制前需彻底沥干,避免溅油。
  • 加拿大红鱼与美国红鱼做法通用。
  • 微波炉清蒸法:保鲜膜包鱼,中火4分钟即可。
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