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小红鱼火锅串串加盟 小红鱼的做法大全家常窍门

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1. 清蒸红鱼

  • 处理干净后，用盐和料酒腌制，放葱姜蒸熟，最后淋热油和蒸鱼豉油。
  • 酒店做法：背部劈开去内脏，划刀后加姜葱、食盐腌制10分钟，蒸7分钟，淋热油和蒸鱼汁。

    • 2. 香煎红鱼

  • 潮汕半煎煮：盐腌制后沥干，热油煎至定型，翻面后加水、香菜焖煮。
  • 免腌法：直接热油煎至金黄，菜籽油增香，无需额外去腥。
  • 橄榄油版：姜丝爆香后煎鱼，加生抽、蚝油收汁，肉质更鲜美。

    • 3. 红烧/火锅鱼

  • 川味火锅鱼：红鱼切块腌制，用火锅底料、豆瓣酱煮制，搭配蘸料。
  • 红烧可加五花肉提味，或搭配豆腐吸收汤汁。

    • 4. 其他做法

  • 辣子鱼块：炸至金黄后炒干辣椒、椒盐，外酥里嫩。
  • 泰式鱼柳：裹泰式辣酱煎炒，酸甜开胃。

    • 小贴士：

  • 海鱼煎制前需彻底沥干，避免溅油。
  • 加拿大红鱼与美国红鱼做法通用。
  • 微波炉清蒸法：保鲜膜包鱼，中火4分钟即可。

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