一、煮制版醪糟荷包蛋
1. 预处理鸡蛋：水烧开后关火，将鸡蛋打入勺子中缓慢滑入锅中，用余温焖3分钟定型（可避免蛋腥味）。定型后捞出鸡蛋并换水，确保汤底清澈。
2. 调制糖水：新水中加入片糖/红糖、醪糟（约2勺）煮沸，可勾薄芡增加稠度。
3. 组合：将定型荷包蛋放回糖水中，加入枸杞、红枣煮2分钟即可。
二、蒸制版醪糟蛋羹
1. 备料：碗底铺醪糟（3-4勺）、红枣（去核）、枸杞、红糖，打入1-2个鸡蛋。
2. 蒸制：加半碗清水，冷水上锅蒸15分钟（全熟需延长时间）。若喜欢肉桂风味，可撒肉桂粉。
三、创意变种做法
注意事项
两种做法均简单快手，煮制版汤水清甜，蒸制版口感绵密，女性经期或体寒时可常食用。
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