一、和面配方
1. 基础比例：500克中筋面粉配5克盐（增加筋性）和230-250克凉水（夏季建议用冰水）
2. 进阶技巧：面粉中可加1个鸡蛋清（更劲道）或少量食用碱（颜色更黄）
二、关键步骤
1. 揉面：先搅成絮状再揉团，初次揉不光滑可醒5分钟再揉
2. 醒面：需多次醒发（建议3次）：
三、拉制手法
1. 切条：擀成2-3mm厚面片，切手指粗细条状
2. 拉抻技巧：
四、煮面要点
常见问题解决
搭配建议：可做牛肉拉面、炸酱面或炒拉条，根据口味调配汤底或酱料
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