黄焖鸡的家常做法和步骤

黄焖鸡是一道家常美味，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配土豆和香菇更是绝配。以下是家常黄焖鸡的详细做法和步骤：

鸡腿或三黄鸡：500克

干香菇：5-6朵（提前泡发）

土豆：1-2个

青红椒：各1个

姜、蒜、八角、冰糖等调料

1. 处理鸡肉

鸡腿剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水。

冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖小火炒至枣红色（注意火候，避免发苦）。

倒入鸡块快速翻炒上色。

3. 炖煮

加入姜蒜、八角、干辣椒等香料炒香。

放入香菇、土豆块，加生抽、老抽、黄豆酱调味。

倒入开水没过食材，大火烧开后转中小火焖15-20分钟。

4. 收汁

最后加入青红椒，大火收汁至汤汁浓稠。

干香菇比鲜香菇更香，泡发的水可用来炖汤。

土豆切块后泡水防止氧化。

喜欢辣味可多加干辣椒或花椒。

这样做出的黄焖鸡肉质滑嫩，汤汁拌饭超赞！

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