一、选材要点
1. 辣椒：首选皮薄肉厚的螺丝椒，辣味足且煸炒后更香。若怕太辣可搭配红线椒调色。
2. 猪肉：五花肉肥瘦相间最佳，切片需"厚厚的薄片"（约厚度），瘦肉部分可单独腌制（加蚝油、生抽、淀粉锁水）。
3. 辅料：大蒜拍散、黑豆豉是灵魂，少许姜末去腥。
二、关键步骤
1. 干煸辣椒：
2. 炒肉技巧：
3. 融合调味：
三、火候秘诀
四、注意事项
- 汤汁拌饭是精髓，可留少量肉汁。
转载美食菜谱网文章保留链接： 辣椒炒肉怎么做最好吃
1. 辣椒：首选皮薄肉厚的螺丝椒，辣味足且煸炒后更香。若怕太辣可搭配红线椒调色。
2. 猪肉：五花肉肥瘦相间最佳，切片需"厚厚的薄片"（约厚度），瘦肉部分可单独腌制（加蚝油、生抽、淀粉锁水）。
3. 辅料：大蒜拍散、黑豆豉是灵魂，少许姜末去腥。
1. 干煸辣椒：
2. 炒肉技巧：
3. 融合调味：
- 汤汁拌饭是精髓，可留少量肉汁。
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