1. 面粉选择与配比
建议使用高筋面粉150克搭配1克盐和1克糖，盐能增强面筋韧性，糖可提升延展性。陕西农家做法中也会加入少量小米面粉增加风味。
2. 和面技巧
3. 擀制关键
醒好的面团需用擀面杖反复压平，采用卷擀法（将面皮卷在擀面杖上推擀）使面皮达到透光薄度，这是子卷皮薄馅多的核心。擀制时案板可抹少量油防粘。
4. 馅料处理
经典陕西做法会用韭菜加盐、调和面（五香粉）和油拌匀，也可参考黑芝麻花卷的馅料调制方法，将芝麻粉与黄油、糖混合成粘稠馅料。
5. 蒸制注意
小贴士：和硬面时若难以揉匀，可像手工面一样冷藏松弛15分钟再操作，搭配陕西油泼辣子（辣椒粉+盐+热油）蘸食更地道。
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