福建千里香馄饨以皮薄馅大、汤鲜肉嫩著称，关键在于肉馅调制和秘制葱油的搭配。以下是综合多份家庭做法的核心步骤：
一、肉馅调制（关键步骤）
1. 选肉处理：建议用三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，手工剁碎保留颗粒感更佳
2. 去腥增香：葱姜+八角+花椒用温水浸泡20分钟，揉捏出汁后过滤成料水
3. 调味搅拌：每斤肉馅加盐、白糖、白胡椒粉、十三香各1勺，生抽蚝油适量，分3次加入料水，顺时针搅至上劲
4. 锁水提香：最后加葱花淋热油，或拌入芝麻香油增香
二、秘制葱油（灵魂所在）
三、包法与煮制
四、保存技巧
多余肉馅可冷冻，早餐随取随包。熬好的葱油冷藏保存可达两周。
小贴士：福建当地称馄饨为"扁肉"，肉馅会加少量小苏打使口感更蓬松。
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