1. 形状与大小：呈宽卵形或长椭圆形，长4-8毫米，宽3-6毫米，腹面有一条明显的纵沟，背面圆凸。一端钝圆，另一端微凹并带有淡棕色种脐。
2. 颜色与质地：表面乳白色，光滑，偶有残留黄褐色种皮；断面白色，粉性强，质地坚实。优质薏米略带青色，若过白可能经硫黄熏制。
3. 气味：有淡淡甜味和米香，新鲜薏米香味更浓。
洋薏米与国产薏米的区别：
| 特征 | 国产薏米 | 洋薏米（荷兰薏米） |
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| 外形 | 颗粒较大，宽卵形，乳白色或黄白色 | 颗粒较小且均匀，可能带黑青色 |
| 口感 | 药味较重，黏度高 | 香滑可口，无药味 |
| 产地与用途 | 主产中国北方，药用价值更高 | 荷兰或南方种植，多用于饮品（如薏米水） |
其他注意事项：
- 混淆品种：洋薏米有时指磨皮大麦，无药用价值，选购时需注意。
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