麻婆豆腐调料麻婆豆腐调料做面条怎么做

麻婆豆腐拌面是一道将川味麻婆豆腐与面条结合的创新美食，麻辣鲜香又饱腹。以下是综合多种做法的步骤指南：

核心食材准备

主料：嫩豆腐/老豆腐1盒（约g）、面条（方便面/意大利面/手工面均可）

肉末：猪肉或牛肉100g（可选鸡胸肉替代）

辅料：葱蒜末、蒜苗/葱花、花椒粉/花椒油、辣椒粉、郫县豆瓣酱1大勺

详细步骤

1. 预处理食材

豆腐切小块，焯水（加盐）去除豆腥味

肉末用料酒、盐、葱姜腌制去腥

2. 炒制麻婆豆腐

热油爆香葱蒜，加肉末炒至变色

放郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，可加小块火锅底料提味

加水煮沸后放入豆腐，加生抽、糖、蚝油调味

分2-3次勾芡至汤汁浓稠，最后撒蒜苗

3. 组合成品

面条煮熟过凉水（更筋道）

浇上麻婆豆腐汤汁，撒花椒粉/辣椒粉，淋热油激香

小贴士

勾芡时淀粉水需分次加入，避免结块

若用麻婆豆腐调料包，可直接替代豆瓣酱和辣椒粉

- 意大利面版本需延长煮面时间，搭配牛肉末更佳

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