一、预处理关键步骤
1. 清洗吐沙：用盐+白醋浸泡1小时，牙刷重点刷洗腹部泥沙，剪去1/3虾头去除肝（重金属集中部位），捏住虾尾中间扭动抽出虾线
2. 定型处理：七成油温快炸15秒使虾壳变红，锁住虾黄并让肉质紧实
二、经典做法推荐
麻辣小龙虾
蒜蓉小龙虾
油焖大虾（湖北潜江做法）
三、美味秘诀
1. 火候控制：过油时间不超过20秒防肉质变老，收汁前泡10分钟更入味
2. 配料搭配：黄瓜条垫底解腻，青椒段增清香
3. 酱料选择：专用小龙虾调味料可简化流程，香辣酱+牛油底料组合更浓郁
小贴士：青壳虾肉质更弹，处理时保留虾黄更鲜美。
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