牛肉馅饼制作全攻略：视频教程与做法详解

原料介绍：

今天我们要介绍的是美味牛肉馅饼的制作方法。所需的原料包括面粉、牛肉馅、葱头和其他调料如酵母、盐、蚝油、老抽、十三香、香油等。

步骤详解：

1. 准备面团：将适量的面粉加入酵母水，和成面团，然后放置在温暖处进行发酵。面团发酵的过程是制作牛肉馅饼的关键一步，让面团充分发酵可以使饼皮更加松软。

2. 调制牛肉馅：将牛肉馅加入盐、十三香、老抽、耗油、香油等调料拌匀。然后加入切碎的葱头，继续搅拌至均匀。

3. 制作饼坯：将发酵好的面团进行排气，分成若干剂子，然后擀成皮包入肉馅。在封口处刷上水沾上白芝麻，增加口感和美观度。

4. 烙制牛肉馅饼：预热饼铛并刷油，放入制作好的饼坯。封口朝下放置，盖上饼铛进行烙制。两分钟后翻面，并加入半小碗水，继续盖上饼铛烙制。这个过程需要一定的技巧，以确保饼的熟透和口感。

还有一些其他的做法，例如可以制作高筋面粉的牛肉馅饼，通过搅拌、醒发、擀制等步骤制作出美味的牛肉馅饼。还可以加入大葱、洋葱等配料，丰富口感和味道。一些做法还会加入酸菜牛肉酱等调料，为牛肉馅饼增添独特的风味。要注意煎制的过程，确保牛肉馅饼熟透且口感酥脆。一些现代化的做法还会使用电饼铛等烹饪工具，使制作过程更加便捷和高效。如果你喜欢汉堡的口感，还可以尝试制作牛肉汉堡肉饼，将牛肉饼与面包相结合，打造出全新的美味体验。

制作香酥牛肉饼的秘诀

想要制作美味的香酥牛肉饼吗？那就跟随我们的步骤，一起动手吧！首先准备好面团，将其擀成长条形。你会发现面团的面筋已经充分舒展开，轻松一拉就能变长。如果面团有些粘手或擀面杖，只需撒上一层薄薄的干面粉即可。

接下来，均匀涂抹油酥于饼皮上，注意不要涂到边缘。然后在一边放置少许新鲜的牛肉馅。用手轻轻压平牛肉馅，将饼皮掀起，盖在肉馅上。开始卷面团时，注意一边卷一边将饼皮拉薄拉宽，每次卷都将两侧的面团往中间包裹，这样肉馅分布均匀，不会外漏。

卷好的面团立起来，用手掌轻轻压扁。然后使用擀面杖将面饼胚轻轻擀成薄薄的圆形。如果面团粘在擀面杖上，可以撒些干面粉。注意擀的力度要轻柔，避免肉馅漏出。

现在，让我们来煎制牛肉饼。在锅中倒入适量的油，加热至五成热。将饼胚放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。当香气四溢时，就可以出锅享用香酥的牛肉饼了！

想要了解更多制作牛肉饼的详细步骤和技巧吗？以下是详细的视频教程：

宫廷香酥牛肉饼制作视频教程

主料：

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油适量

盐适量

辅料：

大葱120克

生抽、老抽适量

鸡蛋1个

蚝油、香油适量

生姜、花椒油适量

糖、十三香少许

做法：

1. 将面粉、盐和酵母粉拌匀，加入温水揉成光滑面团，蒙上保鲜膜发酵30分钟。

2. 调制牛肉馅，加入鸡蛋、调料等拌匀。

3. 将面团分成小剂子，搓成长条后继续醒1小时。

4. 制作油酥，将烧热的花生油与面粉、香料等混合。

5. 取一个小剂子，抹上油酥，放上牛肉馅后卷起。

6. 将卷好的面团立起来压扁，擀成薄饼。

7. 在热油中煎制两面金黄即可。

还有一些制作牛肉馅饼的窍门和建议：面团中加入发酵粉和盐可使面团更有韧性和柔软度；卷饼时要边卷边拉伸；卷好的牛肉饼要先饧上十多分钟再按压；煎制时要注意火候。想学习更多技巧，请观看视频教程。

除了上述做法，还有胡萝卜牛肉馅馅饼等做法，各种口味应有尽有。观看视频教程，学习更多制作美味牛肉馅饼的技巧和窍门吧！如果你对创业有想法，牛肉馅饼也是一个非常有前景的市场选择，年赚20万元以上不是问题。赶紧动手制作属于你的香酥牛肉馅饼吧！希望你在制作过程中享受美食的乐趣！ (视频教程附后)将300克普通面粉铺开，先撒入两克盐增加其韧性。随后，缓缓倒入约170毫升的温水，水温控制在四十度左右。随着液体的融入，你会看到面粉开始变成絮状，此时需要不断搅拌直至所有的面粉都被浸润，确保没有干粉残留。接着，将其揉成一个柔软的面团。初始揉面时，可能会感觉不够光滑，没有关系，先放置五分钟进行饧面，然后再继续揉。

经过一段时间的饧面后，面团变得更为柔软和有弹性。我们可以将面团揉成长条形，然后切成八个均匀的剂子。每一个剂子都需要再次揉至光滑，重塑成长条形。接下来，抹上一点食用油，将它们放置在盘中，用保鲜膜覆盖，再次进行饧面，这次需要大约四十分钟。

充分饧面的面团将更具弹性和可塑性，使得后续操作更为便捷。每一步骤都需要细致入微的照顾和时间的沉淀，这样才能确保最终的面食口感细腻、筋道有弹性。