1. 冷藏保存
完全冷却后用保鲜膜贴面密封或放入带盖保鲜盒，冷藏温度建议0-4℃，可保存2-3天。若含新鲜水果，需24小时内食用。
注意冷藏前确保蛋糕完全冷却，否则冷凝水会导致蛋糕变黏。
2. 冷冻保存
整块蛋糕用保鲜膜缠绕3层后装入密封袋，-18℃冷冻可保存1个月。建议切片分装，每片用油纸隔开避免粘连。
解冻时需先转移至冷藏室缓慢回温4-6小时，再室温放置30分钟恢复口感。
3. 密封与分装
使用真空密封或食品级密封盒可延长保质期，尤其含水果的蛋糕需抽真空保存。
大尺寸蛋糕建议按需分切，切口涂抹黄油或蜂蜜形成保护层。
4. 注意事项
动物奶油蛋糕常温下易变质，夏季超过25℃时仅能存放4-6小时。
避免反复解冻，冷冻后口感会变粗糙，适合改作提拉米苏等甜点原料。
5. 变质判断
出现酸味、霉斑或黏液感时不可食用。
综合建议：优先冷藏短期保存，长期保存选择冷冻分装，并严格密封防串味。
转载美食菜谱网文章保留链接： 自己做的奶油蛋糕保存
