纸杯蛋糕做好怎么放凉

1. 烤箱内闷烤

烤完后先关火，让蛋糕在烤箱内停留3-5分钟，利用余温稳定结构。这种方法尤其适合戚风类纸杯蛋糕，能减少温差导致的塌陷。

2. 取出后轻震

将蛋糕从烤箱取出后，轻摔模具或桌面1-2次，震出内部热气，避免冷却后中心塌陷。

3. 倒扣或侧放

倒扣法：若使用金属连模，可将模具倒扣在晾网上，利用重力保持形状。

侧放法：独立纸杯可侧放冷却，促进空气流通。

4. 自然冷却环境

置于通风干燥处，避免阳光直射或潮湿环境。完全冷却需约1小时，未彻底冷却前勿脱模或装饰。

5. 特殊配方处理

无油配方（如低脂版）冷却时更易变干，可覆盖干净纱布保湿。

含玉米淀粉的配方稳定性更好，通常无需倒扣。

常见问题：

若蛋糕顶部凹陷，可能是蛋白打发不足或冷却过快。

表面湿黏多因未烤透或冷却时密封过早。

通过以上方法，能保持纸杯蛋糕蓬松美观的成品状态。

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