一、炼乳面包类
1. 雪芙炼乳排包
面团中加入炼乳酱（炼乳+奶粉混合），发酵后挤在表面，搭配酥脆雪芙皮（黄油+糖+低粉+牛奶），180℃烤20分钟。
二次发酵时可冷藏炼乳酱提升风味，卷面团时注意底部擀薄防止开裂。
2. 炼乳皮面包
炼乳与牛奶调成糊状，直接涂抹在发酵好的面团上，撒抹茶粉/可可粉后烘烤，适合新手快速上手。
二、炼乳蛋糕与甜点
炼乳加热至85℃后与低筋面粉混合，加入蛋黄液，再与打发的蛋白霜翻拌，120℃烤45分钟+150℃烤15分钟，口感绵密松软。
炼乳可与香草布丁、黄油混合冷藏，作为夹层或 topping，搭配水果提升层次感。
三、操作技巧
炼乳的甜度较高，可适当减少配方中糖的用量。
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