一、经典凉拌菜
1. 沙姜麻油鸡爪
鸡爪用盐和酒去腥后，与香叶、沙姜等香料小火慢煮10分钟，冰镇后剁块，拌入沙姜粉、芝麻油等调料冷藏腌制，皮爽咸香的关键在于小火煮制和冰镇步骤。
2. 凉拌陈醋什锦
青瓜拍碎加糖腌出水分，搭配烫熟的腐竹、木耳，用蒜蓉、生抽、陈醋、芝麻油等调味，冷藏后更入味。
3. 捞汁凉菜
金针菇、木耳焯熟后与黄瓜丝混合，调入蚝油、酱油、香醋等制成的捞汁，鲜香浓郁且操作简单。
二、特色海鲜凉拌
三、素菜精选
四、其他推荐
广东凉菜还有凉拌杏鲍菇、香菜拌鸭珍等，注重食材原味与调味平衡。夏季可尝试冰镇后食用，风味更佳。
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