泡椒鸡爪的做法教程 柠檬泡椒鸡爪的做法教程 编辑：家常菜谱 时间： 2025-10-15 08:39 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 鸡爪500克（需剪去指甲并清洗干净） 泡椒水50克、野山椒适量（带汁水更佳） 柠檬1个（去籽切片，黄柠檬更佳） 配料：姜片、蒜片、小米辣、香菜、花椒、香叶等 步骤 1. 处理鸡爪 鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒、香料（八角/花椒/香叶）焯水去腥，煮沸后撇浮沫 转小火煮10分钟（不宜过久，避免软烂），捞出迅速过冰水使肉质紧实 2. 调配料汁 基础料汁：生抽50克、香醋50克、盐5克、白糖5克、矿泉水100克 加入泡椒水、蒜片、小米辣、柠檬片（去籽）、花椒油等混合 3. 腌制 将鸡爪切块后与料汁拌匀，冷藏浸泡3小时以上（隔夜更入味） 注意：腌制中途可翻动，确保均匀吸收味道 关键技巧 去腥：焯水时加白酒或白醋，煮后需冷水冲洗油脂 防苦：柠檬务必去籽，腌制后捞出柠檬皮避免发苦 脆爽：冰水浸泡是关键，可加冰块提升口感 根据口味可调整辣度（增减小米辣）或酸度（增减柠檬汁）。 转载美食菜谱网文章保留链接： 泡椒鸡爪的做法教程 柠檬泡椒鸡爪的做法教程
