冷面汤调制方法
1. 基础配方：大碗中加入白糖（200g）、牛肉粉（7g）、精盐（15g）搅匀，倒入冰镇矿泉水（约2升）。添加酱油（130g）和青梅汁（130g）提鲜，小苏打（10g）与醋精（50g）混合产生气泡使汤更爽口，挤入柠檬汁增加清新感。
2. 果蔬风味：将苹果、黄瓜、辣椒、大蒜打成粗颗粒泥，挤汁入汤中，或直接加入苹果片、梨块、柠檬片和姜蒜末。
3. 快捷版：用雪碧代替部分水，混合韩式辣酱、白醋、生抽、芝麻调匀，或使用冷面浓缩汁按1:10比例兑冰水。
冷面处理技巧
经典吃法
1. 配菜组合：放辣白菜、黄瓜丝、煮鸡蛋（溏心最佳）、牛肉片、苹果片或西瓜块，撒海苔碎和芝麻增香。
2. 冰镇享用：汤冷藏至带冰碴，面条控干水分后浇汤码菜，嗜辣者可加辣椒油或韩式辣酱。
小贴士
- 配菜现切防氧化，苹果片厚切保持口感。
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