如何煮速冻汤圆好吃又不破

1. 冷水浸泡：将冷冻汤圆放入凉水中浸泡30秒至2分钟（小汤圆30秒，大汤圆2分钟），补充表面水分防止开裂。

2. 清洗浮粉：用自来水冲洗汤圆表面冰霜和浮粉，减少煮时粘稠感。

1. 水温控制：

锅中水烧至60℃（锅底密集小气泡）或微沸状态，避免冷水或沸水下锅。

可加1勺白糖或盐，增加水浓度防粘锅。

2. 下锅方式：

汤圆贴着水面轻轻倒入，用勺背顺时针轻推防粘连。

加入1小勺食用油可减少破皮风险。

3. 火候与点水：

中火煮至浮起后，分2~3次加入少量冷水降温，防止翻滚破裂。

浮起后再煮2~3分钟确保内馅熟透，关火焖1分钟。

❌开水下锅：温差大易裂皮。

❌冷水久煮：外皮糊化变形。

❌大力搅拌：用勺底轻推代替翻搅。

煮好后加米酒或糖水提升风味。

砂锅煮制受热更均匀。

按以上方法煮出的汤圆圆润不破，软糯弹牙。

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