制作白凉粉果冻的方法非常简单，主要分为三个步骤：比例调配、煮沸溶解和冷却定型。建议白凉粉和水的比例为1:6，比如10克白凉粉配60毫升水，具体比例可以根据包装说明调整。将白凉粉和冷水混合搅拌到没有颗粒，然后用中小火加热到沸腾，持续搅拌20秒左右避免结块。煮好后倒入模具，常温静置2小时就能凝固，放冰箱冷藏可以加快速度。
想要果冻更好吃，可以加入水果和糖调味。比如加入葡萄、草莓或橙汁，搭配白糖或红糖，酸酸甜甜非常美味。30克白凉粉建议配50克糖为基准甜度，糖必须在煮沸阶段完全溶解。
白凉粉果冻做好后是可以融化的，但不同原料的耐热性不同。传统凉粉草胶质做的白凉粉最耐热，70度以上才会融化；豌豆或绿豆淀粉做的60度左右开始溶解；卡拉胶或魔芋粉做的50-60度就会出现软化。如果持续加热到80度以上，白凉粉就会完全变成液态。
制作时要注意几个关键点：水量偏差会导致凝固松散，30克白凉粉配600毫升水是万能公式；酸性果汁过量会破坏胶质结构，添加柠檬汁等需控制pH值；煮沸阶段必须持续搅拌防止结块。按照这些技巧操作，就能做出Q弹爽滑的果冻了。
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