1. 韭菜炒鸡蛋（基础版）
韭菜300克切三指宽段，4个鸡蛋加少许清水充分搅散
热锅多油，油冒烟时高处倒入蛋液，用筷子推动形成大片鸡蛋，盛出备用
底油大火爆炒韭菜1分钟至变软，倒入鸡蛋快速翻炒即可
2. 凉拌韭菜
韭菜焯水10秒后过冰水（加白醋更翠绿），沥干加蒜末、小米辣
热油激香后，加芝麻酱替代酱油，拌粉丝或直接食用
3. 韭菜盒子（懒人版）
饺子皮擀薄，包入韭菜+虾皮+嫩豆腐馅，小火煎至微黄后泼水焖1分钟
皮软底脆，比传统做法更省时
4. 韭菜鸡蛋饼
韭菜碎+3个鸡蛋+2勺面粉搅匀（不加水），平底锅摊成饼
撒虾皮增鲜，搭配番茄酱食用更佳
5. 韭菜炒虾仁
鲜虾去线后用蛋清淀粉腌制，滑炒至变色盛出
爆香姜丝，大火翻炒韭菜15秒，加虾仁和盐快速出锅
小贴士
选紫根韭菜更香，根部掐得出水的较嫩
炒制时全程大火，避免韭菜出水
保存时用厨房纸包裹冷藏可保鲜一周
