糯米饭团的做法黑米糯米饭团的做法

1. 米的选择与浸泡

黑米与糯米比例建议1:1或1:1.5，混合淘洗后需浸泡4-12小时（夏季建议冷藏）

浸泡水需完全没过米粒，泡至能轻松捏碎米粒的程度，可加少量白醋或食用油提升口感

2. 蒸煮米饭

泡好的米沥水后用电饭煲蒸煮，水量与米持平或略少，避免过黏

煮好后趁热翻松，晾至不烫手备用

3. 馅料准备

经典搭配：油条酥、肉松、黄瓜条、胡萝卜丝、榨菜、咸蛋黄、火腿等

创新口味：可加入薯片碎、玉米粒、辣条丁或烤鳗鱼等

4. 包制技巧

铺保鲜膜，取150-160g米饭压平，中间挤沙拉酱后放馅料

提起保鲜膜四角收口，边转边捏紧成团，最后裹玉米面或海苔增香

5. 保存与食用

现做现吃口感最佳，冷吃可冷藏保存1天，复蒸后仍软糯

作为便当或野餐食物时，建议馅料与米饭分开放置防变潮

小贴士：黑米不易消化，搭配糯米可改善口感，但肠胃弱者建议减少食用量。不同配方中，的甜口饭团适合早餐，的咸香版更适合正餐，可根据需求调整糖盐比例。

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