食材用料
茄汁烂肉豌豆
所需材料：
五花肉：150克（半肥瘦为佳，剁成肉末，不必过细）
嫩豌豆：200克（新鲜洗净，沥干水分）
西红柿：150克（去皮切丁，约1-2厘米大小）
姜：2片（去皮切细末）
料酒：10毫升
生抽：10毫升
淀粉：1勺
盐：2-3克
糖：2克
食用油：15毫升
清水：适量
做法步骤：
1.将五花肉剁成肉末，备用。
2.嫩豌豆洗净，沥干水分，待用。
3.西红柿切丁，姜切细末。
4.淀粉与糖、适量清水混合调成汁。
5.热锅冷油，放入肉末，快速划散。
6.炒至肉末颜色微变，加入料酒，炒匀。
7.放入姜末炒香。随之加入生抽调味。
8.将切好的西红柿丁加入，翻炒至与肉末融合。
9.倒入嫩豌豆，翻炒均匀。此时加入适量的清水，与菜品齐平。
10.放入盐调味，大火烧开。之后转小火焖煮约10分钟。
11.待豌豆完全熟透，调入之前调好的水淀粉，收汁。
12.将菜品盛出装盘，茄汁烂肉豌豆大功告成！
小贴士：
1.五花肉选择半肥瘦为佳，肉末不宜过细，保持一点颗粒感可使口感更佳。
2.若豌豆较老，可先用水滴几滴油煮熟后捞出再用，这样处理后的豌豆口感更佳。
3.此菜品宜先放盐，这样可以使豌豆更好地入味。在焖煮过程中，可根据口味适量调整盐的用量。最后收汁时调入水淀粉，可以使菜品更加浓郁滑润。享受美食的也感受自己动手制作的乐趣吧！
这道茄汁烂肉豌豆的制作过程虽然繁琐，但每一步都是对食材的精心呵护和味道的细致调配。从选材到烹饪，都是对美食的热爱和尊重。期待您品尝后的满意微笑，这就是最大的幸福。
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