红油百叶的诱惑
食材用料
- 鲜牛百叶 300克，细切如丝，倾诉自然的鲜美。
- 大蒜 15克，香气扑鼻，为味蕾带来极致享受。
- 香菜 10克，香葱 5克，为菜品增添一抹清新的绿意。
- 盐 5克，味精 3克，白糖 3克，调和滋味，使口感更加丰富。
- 辣椒面 10克，带来火热的辣味。
- 花椒油 5克，香油 5克，为菜品注入灵魂的香气。
- 老干妈豆豉 20克，独特的豆豉香气，令人回味无穷。
- 米醋 5克，为菜品增添一抹酸爽。
制作步骤
- 将鲜牛百叶洗净，细切成丝，宛如舞者的飘逸身姿，盛入盘中备用。
- 大蒜细细切碎，香菜和香葱切成小段，宛如点缀在菜品中的繁星。
- 煮沸300克清水，将牛百叶丝投入其中焯水，迅速捞出控水备用，保持百叶的鲜嫩口感。
- 加热20克油，将辣椒面与凉油轻轻搅拌，防止焦糊。随后将热油淋在辣椒面上，制成醇香的红油。
- 在碗中放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油和红油，以及老干妈豆豉，搅拌均匀，调成香气扑鼻的红油汁。
- 将焯好水的牛百叶丝盛入盘中，淋上红油汁，撒上香菜段。一盘色香味俱佳的红油百叶就此完成。
小贴士
在制作红油百叶时，一定要注意火候的掌控，既要保证百叶的鲜嫩口感，又要让调料充分融合，达到最佳的味道。转载菜谱宝文章保留链接： 红油牛百叶的制作与美味
