芹菜的多元美味：从炒土豆片到养生粥的多样做法
你是否曾被芹菜的清新香气所吸引？这种常见蔬菜不仅口感独特，而且营养丰富，深受厨房爱好者的喜爱。下面，让我们一同领略芹菜在不同烹饪手法下的多元美味。
1. 芹菜炒土豆片
将芹菜撕去背部菜筋，切段备用。土豆切片后泡水以防氧化。用蚝油、生抽腌制肉丝，短暂蒸制以锁住水分。搭配葱姜蒜和干辣椒爆炒，最后淋上特制的酱汁（生抽、蚝油、鸡汁的完美结合），让人回味无穷。
2. 芹菜木耳炒蛋
先将芹菜用盐腌制后洗净，与泡发的木耳、胡萝卜条一同翻炒。鸡蛋打散炒制蓬松，最后加入蒜片提香，一道家常美味就此诞生。
3. 凉拌芹菜花生米
将花生米洗净炒香。芹菜切段焯水后过凉，再加入胡萝卜丝、小米椒和多种调料（盐、花椒油、辣椒面）拌匀，一道清爽可口的凉拌菜便大功告成。
4. 芹菜炒肉片
将冷冻后的肉片切薄，用蛋清和淀粉上浆滑炒。芹菜斜切菱形块焯水后，与姜蒜、小米辣快炒，色香味俱佳。
5. 芹菜叶煎饼与炒蛋
将芹菜叶切碎后与鸡蛋混合，加盐煎制至金黄，或拌入面粉烙成菜饼，是早餐的不二之选。
6. 芹菜香菇养生粥
将芹菜段与大米同煮，增添淘米水增香，焖煮20分钟至粥粘稠，健康又美味。
除此之外，还有西芹百合炒虾仁、芹菜咸汤等做法。西芹切菱形块后与山药片、虾仁焯水后快炒，勾薄芡提亮，色香味形俱佳。制作芹菜咸汤时，将芹菜叶焯水后切碎，加面粉糊煮成咸鲜汤羹，美味又营养。
无论是炒菜、凉拌、煮粥还是制作汤品，芹菜都是厨房中的得力助手。掌握去筋、短时加热等核心技巧，便能轻松保持芹菜的脆嫩口感，让芹菜的多元美味在餐桌上绽放光彩。
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