酵墅：高端烘焙品牌背后的独特工艺
当台湾烘焙大师团队的创新理念与大陆市场融合，一个独特的烘焙品牌诞生了——酵墅（Villabrot）。这个名字巧妙地结合了英文“别墅”（Villa）和德文“面包”（Brot），象征着品牌追求高端烘焙的愿景。品牌的核心产品是天然酵母软欧包，其独特的制作工艺和坚持健康理念使其在市场上独树一帜。
由南京日昌餐饮管理有限公司运营的酵墅品牌，自创立以来已有多年历史。注册资本为100万元，目前公司拥有近百名员工。在这个团队的背后，有一个核心人物——公善晨先生，他作为法定代表人引领团队走向一个又一个成功的高峰。
品牌的独特之处在于其核心技术特点。酵墅采用自主优化的汉克菌种天然酵母，坚决不添加鸡蛋、奶油和化学添加剂。这种坚持让面包更加健康自然。结合欧式面包的健康特性和日式甜面包的柔软口感，酵墅独创了“不老面包”工艺。这种独特的制作工艺使得面包既健康又美味。通过采用高达230℃的石板炉烘烤技术，酵墅成功锁住面包的水分，保持了面包的湿润度。这种烘烤技术让面包外皮酥脆而内部保持湿润柔软。
经营现状方面，南京日昌餐饮管理有限公司目前处于稳健发展状态。虽然其关联公司南京酵墅餐饮管理有限公司已经注销，但不影响品牌的整体运营和发展。目前，酵墅的门店主要集中在长三角地区，包括南京的十二家门店、杭州的两家以及无锡的一家。其产品定位于中高端市场，价格区间在十五至三十五元之间。单店日常保持三十至四十款产品在售，满足消费者的不同需求。值得一提的是，这个品牌在市场上的表现相当出色，其软欧包连续两年获得南京当地媒体的好评。这一切的背后离不开品牌团队的核心人物台湾烘焙大师庄鸿铭的精湛技艺和独特理念。目前官方招商信息已停止更新，部分加盟店可能仍在独立运营，这预示着品牌正在走向成熟稳定的发展阶段。尽管如此，我们相信酵墅会继续坚持其独特的烘焙理念和工艺，为消费者带来更多美味和健康的选择。
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