凉拌蔬菜是餐桌上的清新佳肴，它们以其鲜亮的色泽、爽脆的口感和酸甜的调味赢得了众多食客的喜爱。
让我们来看看凉拌蔬菜类的小菜。拌葱丝，将新鲜大葱切成细丝，经过冰水的浸泡去除了辛辣味，再加入辣椒粉、白醋、酱油和芝麻等调料精心拌匀，每一口都充满了酸甜的开胃气息。拌洋葱则是一道色香味俱佳的凉拌菜，洋葱切丝后搭配芥末或柠檬汁，再加入新鲜的韭菜提色，不仅口感爽口解腻，还带有一种清新的香气。还有凉拌豆芽、拌韭菜和蔬菜沙拉等，都是简单易做、清爽可口的凉拌蔬菜。
腌制类小菜也是不可错过的美味。辣白菜是韩式泡菜的经典之作，浓郁的发酵风味让人回味无穷。酱黑豆则是将黑豆用酱油和糖慢炖，口感咸甜软糯，十分入味。酱鸡蛋则是将溏心蛋卤制入味，蛋白Q弹有嚼劲。甜土豆则是将土豆粒煎至金黄后，加入蜂蜜酱油收汁，外酥里糯，香甜可口。
除了这些，还有一些配菜也是烤肉店的必备之物。蒜片是生蒜薄片，搭配烤肉食用，为烤肉增添了浓郁的香气。苏子叶或生菜则可以用来包裹烤肉和小菜食用，增添口感。小银鱼是油炸银鱼干，咸香酥脆，是下酒的好搭档。白萝卜片则是清爽解腻的薄切萝卜，为整桌菜肴增添一抹清爽。
在烤肉店，常常会将这些小菜进行组合搭配，如拌葱丝、辣白菜、豆芽和酱鸡蛋的经典四件套。家庭制作时，可以选择3-5种易保存的小菜进行冷藏备用，以满足味蕾的需求。无论是作为餐桌上的点缀，还是作为下酒小食，这些配菜都能为美食之旅增添无限乐趣。
凉拌蔬菜和腌制类小菜是餐桌上不可或缺的美味佳肴。它们以其独特的口感和丰富的味道，赢得了广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一抹亮色，让美食之旅更加丰富多彩。
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