手工制作蛋糕指南：从准备到完成
一、基础准备
要开始您的手工制作蛋糕之旅，首先确保您拥有以下工具和食材：
工具清单：深碗、矿泉水瓶改装的打蛋器（剪成条状）、饭勺、无水无油容器。
食材配比：制作美味的蛋糕，合适的食材配比是关键。蛋黄糊需要6个蛋黄、3格牛奶、2格玉米油和5格低筋面粉（采用Z字搅拌）。蛋白霜则需要6个蛋清、1瓶盖白醋（去腥）和1格白糖（分两次加入）。
二、关键操作详解
1. 蛋白打发：
2. 混合手法：
将一半的蛋白霜与蛋黄糊通过翻拌的方式混合（采用刮圈和竖切动作）。完全混合后，从高处倒入电饭煲中，震出气泡，准备烘烤。
三. 烹饪设置及注意事项
选择适合的模式进行烘烤：
蛋糕模式：对于650W的电饭煲，大约需要1小时，之后焖10分钟。
煮饭模式：大约40分钟，之后保温20分钟（底部可能会较厚）。
防粘处理：仅在锅底刷一层油（侧壁不刷），以免影响蛋糕膨胀。预热5分钟，使烘烤更均匀。
四、常见问题的解决方案与小贴士：
1. 蛋糕塌陷或回缩：可能是由于蛋白混入蛋黄、打发不足或开盖过早。确保蛋糕烤制时间充足，焖几分钟再取出。
2. 蛋糕有腥味：可加入柠檬汁或白醋去除腥味，使用新鲜鸡蛋效果更佳。
3. 简化流程：可使用蛋糕预拌粉（300g粉+6蛋+60g牛奶）来简化制作流程。
小贴士：建议初次尝试的朋友使用煮饭模式观察蛋糕状态，成功几次后，可以尝试添加蔓越莓、杏仁片等配料，为蛋糕增添口感和色彩。祝您制作顺利，享受手工蛋糕的乐趣！
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