毛豆炒肉末 毛豆炒肉末图片 编辑：健康饮食 时间： 2025-11-05 09:19 次数： 来源：www.caipub.com 毛豆炒肉末是一道经典的家常菜，结合了毛豆的清香和肉末的鲜嫩，既营养又下饭。以下是常见的做法和要点：主要食材毛豆：250-500克（建议选择新鲜带壳毛豆现剥，颜色更翠绿）猪肉末：150-200克（肥瘦相间的五花肉或梅花肉更香）辅料：蒜末、姜末、小米辣/干辣椒（可选）、生抽、料酒、蚝油等关键步骤1. 毛豆预处理：剥壳后焯水1-2分钟（水中加盐和油可保持翠绿） 过冷水保持脆嫩口感 2. 肉末腌制：用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟（锁住水分更嫩滑） 3. 炒制顺序：先爆香蒜末、辣椒，再炒肉末至变色 加入毛豆翻炒，调味后焖煮片刻（确保毛豆熟透） 小贴士调味技巧：分阶段加盐，避免过咸（豆瓣酱、生抽含盐） 增香秘诀：起锅前淋少许料酒或米酒 营养搭配：可加入香干丁或榨菜提升口感 成品特点毛豆碧绿饱满，肉末焦香入味，微辣开胃 富含蛋白质、膳食纤维，适合佐餐或下酒 转载菜谱宝文章保留链接： 毛豆炒肉末 毛豆炒肉末图片
